Cara Membuat Kerak Telur Yang Enak.Sebelumnya kita telah membahas tentang resep Cara Membuat Gado-Gado Khas Betawi.Nah sekarang ini saya akan menuliskan resep yang agak ringan-ringan saja yaitu Cara Membuat Kerak Telur Yang Enak.Masakan kerak telur ini di masing-masing daerah mempunyai resep dan cara yang berbeda ,tapi saya rasa resep kerak khas Betawi ini memang rasanya sangat lain dari pada yang lain dan cara pembuatannyapun sangat mudah.
Berikut bahan dan cara pembuatannya
Bahan-bahan
- 500 gram beras ketan putih.
- 10 butir telur.
Bumbu
- 1/2 butir kelapa muda.
- 2 cm jahe.
- 1 sdt merica.
- 5 buah cabai merah.
- 1 sdt gula pasir.
- 1/2 sdt garam.
Bahan taburan
- 100 gram ebi.
- 6 sdm bawang goreng.
Cara membuatnya
- Cuci bersih beras ketan,lalu rendam dengan air bersih selama semalaman.Sisihkan.Kocok lepas telur,sisihkan.Kelapa di kerik kulit arinya lalu parut kasar.Panaskan wajan dengan api sedang.Setelah panas,kecilkan apinya kemudian masukkan kelapa parut.Sangrai kelapa sambil di aduk hingga harum dan kering berwarna kecoklatan.Angkat dan biarkan agak dingin.Lalu haluskan kelapa hingga lembut.Tambahkan jahe ,merica,cabai merah yang telah di sangrai.gula pasir dan garam.Haluskan kembali hingga bahan dan bumbu menjadi halus dan tercampur rata.Sisihkan.
- TABURAN :Cuci ebi lalu rendam sebentar denga air panas.Tiriskan.Tumbuk ebi hingga halus,lalu sangrai dengan api kecil hingga kering dan harum.Angkat dan sisihkan.Tiriskan ketan yang telah direndam semalaman.Panaskan wajan datar dengan api sedang,masukkan 5 sdm ketan sambil diratakan dan di tekan-tekan hingga ketan menempel dan padat.Tutup wajan dan kecilkan apinya.Diamkan hingga ketan kering membentuk kerak.Sekitar 10-15 menit.
- Siramkan sebagian telur yang telah di kocok ke atas permukaan ketan.Taburi rata dengan bumbu kelapa sangrai yang telah di haluskan,sedikit ebi halus dan sedikit bawang goreng di atasnya.Biarkan sebentar agar telur menjadi padat.
- Kemudian pelan-pelan balikkan kerak telur agar bagian atasnya matang merata.Setelah matang,angkat lalu taburkan dengan ebi dan bawang goreng di atasnya.Lakukan hal yang sama pada sisa bahan lainnya.Sajikan segera panas-panas.
- TIPS :Biasanya kerak telur di buat dari telur bebek segar.
Demikianlah sedikit Cara Membuat Kerak Telur Yang Enak.Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.